วันนี้ (21 มีนาคม 2555) ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จัดงานแถลงข่าวความร่วมมือด้านการยกระดับคุณภาพและมาตรฐานฮาลาล ตามแนวทาง “ศาสนารับรอง วิทยาศาสตร์รองรับ” ระหว่างคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย คณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด และศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

รองศาสตราจารย์ ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้ อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ กล่าวว่า ตลาดฮาลาลมีการแข่งขันสูงทั้งด้านคุณภาพและราคา ผู้ครอบครองโดยตลาดส่วนใหญ่คือ ประเทศที่พัฒนาแล้วแต่ไม่ใช่ประเทศมุสลิม และได้รับการยอมรับในภาพลักษณ์ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ฉะนั้นหากประเทศไทยประสงค์แข่งขันในระยะยาวอย่างยั่งยืน จำเป็นต้องพัฒนาคุณภาพการรับรองฮาลาลขององค์กรในศาสนาอิสลามให้เป็นไปตาม มาตรฐานสากล เสริมด้วยการพัฒนาขีดความสามารถด้านการแข่งขันของผู้ประกอบการ

“ปัจจุบันนี้ประเทศไทยเป็นหนึ่งใน 10 ประเทศที่ส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งแต่ละปีผลิตภัณฑ์อาหารจากประเทศไทยจะส่งออกสู่ตลาดโลกไม่ต่ำกว่า 25,000 ล้านเหรียญสหรัฐ ในส่วนนี้ไม่น้อยกว่าร้อยละ 20 ส่งออกสู่ 57 ประเทศมุสลิม โดยมีโรงงานอาหารฮาลาลปลอดภัยในเขตกรุงเทพมหานครกว่า 250 โรงงานมีส่วนร่วมอย่างสำคัญในบทบาทดังกล่าว”

รองศาสตราจารย์ ดร.วินัยกล่าวต่อว่า สำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำกรุงเทพมหานคร เห็นความสำคัญด้านนี้จึงได้ร่วมกับศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย สร้างหลักสูตรและจัดอบรมบุคลากรประจำสำนักงานสร้างแนวทาง “ศาสนารับรอง วิทยาศาสตร์รองรับ” เพื่อสร้างศักยภาพฮาลาลด้านความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคให้สามารถใช้กฏหมาย ระเบียบที่เกี่ยวข้องกับกิจการฮาลาลของประเทศไทยและสากล การตรวจประเมินรับรองและให้คำปรึกษาฮาลาลโดยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมฮาลาลสนับสนุนการดำเนินงาน

“โดยบูรณาการนวัตกรรมของศูนย์วิทยา ศาสตร์ฮาลาลที่ได้รับรางวัลชนะเลิศในงาน World Halal Research Summit 2011 จากประเทศมาเลเซีย เข้ากับระบบการผลิตและการตรวจประเมิน ได้แก่ ระบบการบริหารจัดการเพื่อการผลิตอาหารฮาลาลปลอดภัยตามมาตรฐาน HAL-Q (Hygiene-Assurance-Liabillity Quality System) ระบบเทคโนโลยีสารสนเทศ SILK เพื่อการควบคุมโลจิสติกส์ตามหลักศาสนบัญญัติอิสลาม (Shariah-compliant ICT Logistics Kontrol) ระบบการตรวจวิเคราะห์ซับซ้อนทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล และสบู่ดินเพื่อการชำระล้างนญิสที่พัฒนาขึ้นโดยศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล ซึ่งได้รับการรรับรองฮาลาลจากประเทศไทย อินโดนีเซียและสิงคโปร์ และได้รับการวินิจฉัย (ฟัตวา) โดยคณะกรรมการอิสลามประจำกรุงเทพมหานครว่าสามารถชำระล้างนญิสทุกชนิด” ผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลกล่าวเสริม


นอกจากนั้นยังได้เปิดตัวศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล บริเวณชั้น 12 อาคารวิจัยจุฬาลงกรณ์ เพื่อใช้สำหรับการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อศักยภาพบุคลากรฮาลาล ในการตรวจประเมินรับรองและให้คำปรึกษาฮาลาลโดยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมฮาลาลสนับสนุนการดำเนินงาน ดังเช่น การตรวจประเมินด้วยระบบอิเล็คโทรนิกเต็มระบบเป็นที่แรกในโลก พร้อมส่งเสริมภาพลักษณ์ “วิทยาศาสตร์ฮาลาล อัตลักษณ์ประเทศไทย” ให้ เป็นที่ปรากฏ รวมทั้งยังผลักดันอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลไทยให้ก้าวสู่ระบบธุรกิจสร้างสรรค์ (Creative Business) อย่างเต็มรูปแบบ ด้วยการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในพื้นที่กรุงเทพมหานครด้วย

………………………………

ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

**อาหารฮะลาล หรือฮาลาล คือ อาหารที่ไม่มีสิ่งต้องห้ามเจือปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์นั้นจะต้องเป็นเนื้อฮะลาล และไม่เจือปนสิ่งฮะรอม เช่น เหล้า หรือไขมันหมู เป็นต้น โดยเนื้อสัตว์ หรือ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ที่ฮะลาล จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อสัตว์นั้นผ่านการเชือดที่ถูกต้องตามแนวทางอิสลามดังต่อ ไปนี้

- ผู้เชือดเป็นมุสลิมที่เข้าใจ และรู้วิธีการเชือดแบบอิสลามอย่างแท้จริง
- สัตว์ที่จะนำมาเชือดจะต้องไม่เป็นสัตว์ต้องห้าม เช่น สุกร สัตว์ที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เสือ สุนัข สัตว์ปีกที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เหยี่ยว อินทรีย์ สัตว์เลื้อยคลาน เช่น งู
- สัตว์ยังมีชีวิตขณะทำการเชือด
- การเชือดต้องเริ่มต้น ด้วยการเปล่งคำว่า “บิสมิลลาฮฺ” อันมีความหมายว่า ด้วยพระนามของอัลลอฮฺ
- การเชือดโดยใช้มีดคมตัดเส้นเลือดใหญ่ หลอดลม หลอดอาหาร ที่ลำคอให้ขาดจากกัน เพื่อให้สัตว์ตายโดยไม่ทรมาน
- สัตว์ต้องตายสนิทก่อนที่จะแล่เนื้อ หรือดำเนินการใด ๆ ต่อไป

ชนิดของสัตว์ที่มุสลิมนำมาบริโภคได้ ได้แก่ สัตว์บก เช่น แพะ แกะ โค กระบือ อูฐ กวาง ฯลฯ และสัตว์น้ำจำพวกปลา ปู กุ้ง หอย และสัตว์ทะเลทั้งหมด ส่วนสัตว์ที่ไม่สามารถบริโภค (ฮะรอม; Haram) ได้แก่ สุกร สุนัข หมูป่า งู ลิง สัตว์มีกรงเล็บ สัตว์มีพิษหรือสัตว์นำโรค สัตว์ที่ไม่อนุญาตฆ่าตามหลักศาสนา เช่น มด ผึ้ง และนกหัวขวาน สัตว์น่ารังเกียจ สัตว์ที่ไม่เชือดตามหลักศาสนา เลือด รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมแอลกอฮอล์ และสัตว์ลักษณะเดียวกับลา

พืชและเครื่องดื่มทุกชนิดที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถบริโภค ได้เช่นกัน แต่ถ้าสิ่งดังกล่าวปนเปื้อนด้วยสิ่งสกปรก (นะญิส) ซึ่งหมายถึง สิ่งสกปรกตามหลักศาสนาอิสลาม คือสุนัข สุกร สุรา ซากสัตว์ (สัตว์ไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลามยกเว้นปลาและตั๊กแตน) เลือด น้ำเหลือง น้ำหนอง สิ่งขับถ่าย นมลา นมแมว นมสุกรจะกลายเป็นอาหารต้องห้ามทันที
ขอบคุณข้อมูลจากวิกิพีเดีย

มหาวิทยาลัยกรุงเทพ (มกท.) ประกาศปิดวิทยาเขตรังสิตเนื่องจากน้ำท่วม จนถึงวันที่ 30 ต.ค. 54 และ ให้นักศึกษาที่ยังไม่ได้ลงทะเบียน หรือ ยังไม่ได้ชำระเงินค่าลงทะเบียน ไปติดต่อดำเนินการด้วยตนเอง ที่ฝ่ายทะเบียน วิทยาเขตกล้วยน้ำไท ในวันที่ 27 ต.ค. 54 และ 1,2,3,7 พ.ย. 54 (กำหนดเดิม)